Benvenuti in un viaggio in cui la storia e i paesaggi del Montefeltro incontrano l’entusiasmo del giovane Marco Saccomandi, imprenditore agricolo per vocazione e appassionato “cavatore” di tartufi bianchi pregiati.

Il tartufo bianco pregiato - tuber magnatum pico

Marco ha fatto una scelta coraggiosa concentrandosi sul tartufo bianco pregiato. Il più prezioso, il più raro, quello dal sapore più articolato e seducente. Quello che non si cucina, ma sprigiona le sue qualità consumato a crudo, lamellato fresco direttamente su pietanze di un’eleganza semplice, senza tempo, passione di chef stellati e non, pronti a inchinarsi al re dei profumi e dei sapori.

«Chi dice tartufo dice Marche, ma il tartufo nella nostra regione non si trova solo ad Acqualagna; ci sono altri luoghi, meno conosciuti ma molto generosi per quantità e qualità»

Marco  Saccomandi

Ripa dei falchi
un luogo, un nome

Appena fuori dal borgo di Monteguiduccio sorge l’azienda Ripa dei Falchi, in prossimità di una costa ripida e scoscesa che si staglia, come un candido intermezzo di tufo, nel verde intenso della vallata circostante. Da casa di Marco è facile avvistare i falchi che planano intorno alla Ripa di prima mattina, di qui le parole evocative che il titolare ha scelto per dare un nome all’amore che lo lega al territorio.

Freschezza

Se desideri assaporare questa autentica delizia del Montefeltro o proporla nel tuo ristorante, non esitare a contattarci per informazioni su come prenotare e acquistare Il tartufo della Ripa. Siamo a disposizione anche per eventuali degustazioni presso la nostra azienda, dove è possibile assaggiare i nostri tartufi godendo di una vista che riempie gli occhi di poesia.

Una storia dentro la storia

Sono le terre marchigiane che circondano Urbino, città d’arte e cultura sito del patrimonio mondiale UNESCO. È proprio qui, nel cuore del Montefeltro, che vivono Marco e la sua famiglia, muovendosi in simbiosi con il cambio delle stagioni, raccogliendo ciò che la terra offre con il rispetto di chi ama e non sfrutta, in armonia con l’ambiente e con la comunità del paese di cui fanno parte, Monteguiduccio. Le valli circostanti questo piccolo borgo dal fascino antico e genuino appaiono, in tutta la loro bellezza, sullo sfondo di celebri dipinti rinascimentali di pittori quali Piero della Francesca e Raffaello.